中药材的水试鉴别法（简称“水试法”），是根据某些中药材遇水后产生的特殊现象而初步鉴别其品种真伪和质量优劣的一种方法。作为一种传统的经验鉴别法，与现代各种运用高科技手段检测法的灵敏度与准确性相比，确实略显落后，但对于当前广大基层医疗单位，尤其是每天接触大批药材饮片的中药房、中药库及中药饮片采购来说，受仪器和试剂的限制，故水

试法仍有其独特的效用。因此，药学人掌握一些特殊中药饮片的水试法，对实际工作会有所帮助。现对部分中药饮片的水试法作如下归纳和介绍。

1　根据水染色鉴别

某些中药饮片遇水后，所含水溶性色素或其他成分使水液呈色。

1.1　苏木

苏木小片投入热水中，所含巴西苏木素会氧化成巴西苏木色素，使水液呈鲜艳的红色，据此可见真伪。

1.2　西红花

西红花入水，橙黄色呈直线下垂，水液黄色，不呈红色，无沉淀，柱头膨胀呈喇叭状，无油性漂浮物。

1.3　红花

红花入水稍久，水液呈金黄色，花儿本身不褪色。

1.4　玄参

玄参含环烯醚萜类成分，使水液呈黑色。

1.5　秦皮

秦皮含秦皮乙素，热水浸出液呈黄绿色，日光下呈蓝色荧光。

1.6　黄连

黄连投入水中，有一黄线，不立即扩散，且下沉又浮起者质佳。

1.7　牛黄

牛黄少许加清水调和涂于指甲上，使指甲染成黄色，经久不褪且有清凉感、透入指头者为真品。

2　根据沉浮鉴别

某些中药饮片投入水中，因其本身所含成分的亲水性不同，质地疏密、比重大小不同，使饮片在水中或沉或浮。如：沉香、降香、楮实子以入水下沉者为佳；松花粉、蒲黄、青黛、炉甘石等以入水不沉、浮于水面者为佳；海金沙在冷水中浮于水面，加热即下沉者为真品；公丁香投入水中，以萼管垂直下沉、直立水中、球形花蕾完全浮于水面者为佳。

3　根据有无泡沫鉴别

某些中药饮片由于含皂苷、蛋白质、树胶或特定高分子化合物，加水振摇后会产生泡沫，并可持续一定时间。如远志、黄芪、威灵仙、牛膝、甘草、皂角刺。知母、败酱草、黄芩、柴胡、桔梗等。

4　根据不同乳状鉴别

某些中药饮片含树脂、色素、树胶等成分，经与水共研后会形成较为固定颜色的乳液。如乳香加水共研呈白色或黄白色乳液；没药加水共研呈黄棕色或棕褐色乳液；阿魏加水共研呈白色或浅黄色乳液，并具强烈蒜臭味。

5　根据入水后体积变化鉴别

某些中药饮片含有多糖类或易吸水膨胀物质，或质地松泡，或经原产地加工，遇水后能迅速膨胀，使体积或质量显著增加。

5.1　胖大海

胖大海入热水泡，体膨大呈海绵状至原体积的5倍；伪品入水膨胀较慢，仅达原体积的2倍左右。

5.2　燕窝

燕窝入热水后体积膨胀50倍以上，水液呈透明的糊状溶液，银白色，有弹性，用力振摇后，泡沫丰富，久置不散。

5.3　蛤士蟆油

蛤士蟆油以热水泡后呈絮状，可胀大10-15倍；伪品中华大蟾蜍输卵管水浸后呈螺旋形鸡肠状，体积仅膨大3-5倍。

6　其他

阿胶溶于热水中，呈淡棕色半透明的胶状溶液，下层无沉淀，清而不浊；伪品杂皮胶水溶液呈棕褐色，下沉大片胶丝结片及黑渣；代用品新阿胶水溶液呈棕褐色，下层有黑渣，杂而有脂肪油。血竭不溶于水，水液无色，反之则为伪品。某些中药饮片含有大量粘液质，遇水膨胀，并产生显著的粘性，如菟丝子、决明子、车前子、葶苈子、昆布、山药、石斛等。

7　讨论

由于现代新的定量饮片包装、中药免煎颗粒等新举措存在利弊争议，传统中药配方还占据一定市场，对一些有疑义的中药饮片进行传统的经验鉴别（包括本人所述的水试法）可快速准确地起到保证药品质量及临床用药安全有效的作用。就此而言，继承和发扬经验鉴别法，古为今用，仍有非常现实且积极的意义。